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家人们好呀，我是美食记。咱们都知道，生活里美食和美景那可都不能错过。夏天一到，天气热乎起来，各种蔬菜水果就跟疯了似的猛长。菜市场里的蔬菜，不仅种类多，数量也越来越多，价格自然就越来越便宜啦。
今天我去菜市场，瞧见一位老大爷在卖茄子，只要一块钱一斤，那茄子新鲜得很呐！我二话不说，直接买了10斤。打算用一部分做茄子卷肉，剩下的晒成茄子干，等到冬天拿来炖肉，那叫一个香！我们一家人平时就超爱吃茄子，蒸茄子、炒茄子，用茄子包包子，怎么吃都吃不够。
茄子这东西，全身都是宝，里面有维生素、蛋白质、纤维素还有各种微量元素。吃黄瓜、苦瓜哪比得上吃茄子呀，特别是上了年纪的老人，多吃点茄子对身体可有好处啦。茄子比较吸油，和五花肉是绝配。我是北方人，我父母那一辈过年过节经常会做传统的炸茄盒。今天我把做法改良了一下，做出来的颜值更高，也更精致，大家跟着我一起来看看咋做吧。
展开剩余70%准备食材
茄子、五花肉、盐、生抽、鸡精、食用油、香油、大葱、鸡蛋、姜
具体做法
第一步：调肉馅
先拿点五花肉，放清水里洗干净，然后把它剁成肉末。往肉末里加点盐、生抽、鸡精、食用油、香油，再打一颗鸡蛋进去。接着顺着一个方向快速搅拌，让调料都和肉末充分融合。最后撒上点葱花、姜末，搅拌均匀，放一边备用。
第二步：刮茄子片
做这道菜，得选又直又长的茄子。把茄子洗干净，控干水，放到案板上，茄子根部先别切。拿个削皮器，一只手摁住茄子根部，另一只手拿削皮器，轻轻地一层一层把茄子刮成薄片。动作要轻点，刮下来的茄子片整齐地摆在一边。
第三步：卷茄子卷
戴上一次性手套，取点肉馅均匀地铺在茄子片上。注意啊，肉馅铺薄薄一层就行，别铺太厚，太厚不好卷。然后提起茄子片的一头，往里卷到头，一个漂亮的茄子卷肉就做好啦。
第四步：调面糊、炸茄子卷
拿面粉和淀粉，按照1:1的比例，打个鸡蛋进去，再加些盐，搅拌均匀。锅里倒上油，等油烧到五成热，用筷子夹起茄子卷，放到面糊里裹一层，再放进锅里炸。等茄子卷微微定型，就给它翻个面，炸到两面金黄，捞出来控油。
第五步：复炸
把锅里的油温升到七成热，再把茄子卷放进去复炸一下。这样炸出来的茄子卷外酥里嫩，放久了也不会软塌塌的。
香喷喷的炸茄子卷就做好啦！咬一口，肉汁在嘴里爆开，外皮酥酥的，里面满是肉香，好吃到根本停不下来。这道菜还能根据自己的口味调汁，配点蒜泥，香辣过瘾；浇上糖醋汁，香甜美味。
炸茄子卷的做法就分享到这儿啦，和传统炸茄子比起来，口感更细腻，还鲜香不油腻，大家赶紧试试吧！你们还知道茄子有啥好吃的新做法吗？可以评论区留言分享，今天就分享到这儿啦，希望我的分享能帮到大家。谢谢大家的观看和支持，咱们明天见，拜拜！
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